Las sardinas son ricas en numerosos nutrientes que se han encontrado para apoyar la salud cardiovascular. Son una de las fuentes más concentradas de los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, que se ha encontrado que reducen los niveles de triglicéridos y colesterol; una porción de sardinas en realidad contiene más del 50% del valor diario de estos nutrientes importantes.

Las sardinas son una excelente fuente de vitamina B12, clasificándose como uno de los alimentos más saludables del mundo más concentrado en este nutriente. La vitamina B12 promueve el bienestar cardiovascular ya que está íntimamente ligada a mantener los niveles de homocisteína en equilibrio; la homocisteína puede dañar las paredes arteriales, y los niveles elevados son un factor de riesgo para la aterosclerosis.

Durante muchos años, los investigadores han sabido que la vitamina D, en forma de calcitriol, participa en la regulación de la actividad celular. Debido a que los ciclos celulares juegan un papel tan importante en el desarrollo del cáncer, la ingesta óptima de vitamina D puede desempeñar un papel importante en la prevención de varios tipos de cáncer.

Las sardinas son ricas en proteínas, lo que nos proporciona aminoácidos. Nuestros cuerpos usan aminoácidos para crear nuevas proteínas, que sirven de base para la mayoría de las células y estructuras del cuerpo. Las proteínas forman la base de los músculos y los tejidos conectivos, anticuerpos que mantienen nuestro sistema inmune fuerte, y transportan proteínas que entregan oxígeno y nutrientes a través de nuestros cuerpos.

Las sardinas llevan el nombre de Cerdeña, la isla italiana donde una vez se encontraron grandes cardúmenes de estos peces. Mientras que las sardinas son deliciosas para disfrutarlas frescas, se encuentran comúnmente enlatadas, ya que son muy perecederas. Con la creciente preocupación por la salud de los mares, las personas recurren a las sardinas ya que están en el fondo de la cadena alimentaria acuática, alimentándose únicamente de plancton, y por lo tanto no concentran metales pesados, como mercurio, y contaminantes como hacen otros pescados.

 

Si bien hay seis tipos diferentes de especies de sardinas que pertenecen a la familia Clupeidae, más de 20 variedades de peces se venden como sardinas en todo el mundo. Lo que estos peces comparten en común es que son peces pequeños, de agua salada, grasos y plateados, de huesos suaves. En los Estados Unidos, las sardinas en realidad se refieren a un pequeño arenque, y las sardinas adultas se conocen como sardinas, un nombre que se usa comúnmente en otras partes del mundo. Las sardinas abundan en los mares del Atlántico, el Pacífico y el Mediterráneo, siendo España, Portugal, Francia y Noruega los principales productores de sardinas en conserva.

Consejos para preparar sardinas

Las sardinas en conserva requieren una preparación mínima. Para las sardinas enlatadas envasadas en aceite, enjuáguelas suavemente bajo el agua para eliminar el exceso de aceite antes de servir. Las sardinas frescas deben ser evisceradas y enjuagadas con agua corriente fría.

Cómo disfrutar

Algunas ideas de servicio rápido

Espolvoree sardinas con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra.

Combina las sardinas con cebolla picada, aceitunas o hinojo.

Las mejores sardinas con tomates picados y albahaca, orégano o romero.

El vinagre balsámico da a las sardinas una agradable chispa.

Haga una salsa con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, ajo prensado, mostaza Dijon y sal y pimienta. Sirve sobre sardinas.

 

 

 

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